Ærzte Steiermark || 11|2023 27 festMahl Kletzenbrot Zutaten: Je 80 g Feigen, Zwetschken und Kletzen, 200 ml Wasser, 50 g Rosinen, 25 g Haselnüsse, 1 TL Maizena, 100 g Mehl, 10 g Germ, Zucker, Zimt, Salz. Zubereitung: Das Wasser erhitzen und die Kletzen damit übergießen, über Nacht stehen lassen. Kletzen abseihen und ausdrücken, das Früchtewasser für später auffangen, alle Früchte klein schneiden. Germ und eine Prise Zucker in 100 ml Früchtewasser auflösen. Mehl, Salz, Zimt, das Germwasser, Rosinen, Dörrfrüchte und Nüsse vermischen und durchkneten. Einen kleinen Wecken formen und auf einem mit Backpapier ausgekleideten Blech rund ½ Stunde ruhen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad rund eine Stunde backen. Das restliche Früchtewasser mit etwas Maizena mischen und sobald das Brot aus dem Ofen kommt, damit bestreichen. Fotos: Adobe Stock, beigestellt 50 Gramm Pflanzenöl und einem halben Teelöffel Salz verquirlen und einen halben Ki lo Nüsse und Körner – etwa 250 Gramm gemischte Nüsse, 100 g Sonnenblumenkerne, 100 g Leinsamen und 50 g Sesam – untermischen. Je nach gewünschter Süße zwei bis drei Esslöffel Honig unterrühren, für ein pikantes Ergebnis kann man ihn auch weglassen. Die Masse wird in eine mit Backpapier ausgekleidete Form gegeben und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze rund eine Stunde gebacken. Nuss pikant Keksalternativen sind unbeliebt, denn der Geschmack der Kindheit dreht sich im Advent nun einmal um Zucker und Butter. Doch pikante Nusskekse etwa können Abwechslung an einem gemütlichen Abend bringen, an dem sonst Knabbergebäck gereicht wird. Für rund 20 Kekserl knetet man 120 Gramm Mehl mit 50 Gramm kalten Butterflocken, einem halben Teelöffel Salz, den Zesten einer unbehandelten Zitrone und einem Ei zu einem glatten Teig und lässt ihn eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen. Inzwischen werden 40 Gramm Walnüsse und drei Esslöffel Petersilie oderThymianblättchen klein gehackt. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ein wenig flach drücken, Walnüsse und Kräuter darauf verteilen und ausrollen, ein wenig pfef fern, viereckige Kekserl mit dem Teigradler „ausstechen“ und wie Butterkekse rund zehn Minuten backen. GesunderGenuss Rund 20 Birnensorten eignen sich zum Trocknen – eine der gschmackigsten ist die Hirschbirne aus dem oststeirischen Pöllau.
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